เมนูทำไข่เจียวและไข่ตุ๋นด้วยไขจระเข้

หากดูผิวเผินก็จะบอกว่าเป็นแค่ไข่เจียวธรรมดาๆ แต่สำหรับที่นี่ ทวีชัยฟาร์ม ฟาร์มเพาะเลี้ยงจระเข้ ต.หนองกระทุ่ม อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี ได้เปิดเมนูพิเศษ ไข่ไอ้เข้เจียว ทำแสนง่าย แต่จะทานได้ปีละครั้งเท่านั้น
น.ส.มินตรา เพ็ญชาติ เจ้าของร้านอาหารทวีชัยฟาร์ม กล่าวว่า เมื่อเข้าสู่ช่วงปลายฝนต้นหนาวของทุกปี จะเป็นช่วงฤดูผสมพันธุ์ของจระเข้ และตั้งแต่ต้นเดือนมี.ค.–ปลายพ.ค. จระเข้ก็จะวางไข่ ซึ่งจะมีไข่บางส่วนไม่ได้รับการปฏิสนธิ ไม่มีตัวลูกจระเข้ เมื่อตอกดูลักษณะไข่แดงจะออกสีเหลืองอ่อน ไข่ขาวจะจับตัวกันเป็นก้อนวุ้นเหนียว
จากเดิมจะนำมาแปรรูปรับประทานเองในครัวเรือน รวมไปถึงแจกให้กับญาติและคนรู้จัก แต่ปัจจุบันทางฟาร์มได้เปิดเป็นร้านอาหาร จึงนำเมนูของครอบครัวมาให้ลูกค้าได้รับประทาน นั่นคือ เมนูไข่เจียวจระเข้ และไข่ตุ๋นจระเข้ มาขายให้กับลูกค้าได้ลิ้มลอง หรือจะซื้อเป็นไข่สด นำไปประกอบอาหารเองที่บ้านก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้นำไปทำเป็นไข่ต้ม เนื่องจากส่วนของไข่ขาวจะไม่สุก

ส่วนขั้นตอนการทำไข่เจียว เริ่มจากนำไข่จระเข้ 3 ฟอง มาตอกใส่ภาชนะ ใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊ว ตีเนื้อไข่ให้เข้ากัน แล้วลงทอดในกระทะ ที่น้ำมันร้อนๆ จนเหลืองฟู สุกทั่วถึงก็สามารถนำเสริฟได้ ส่วนเมนู ไข่ตุ๋น ก็จะนำไข่จระเข้ มาผสมกับนมสด เครื่องปรุงรส และหอมแดงซอย นึ่งนาน 30 – 40 นาที ก็พร้อมเสริฟเช่นกัน

นอกจากนั้น ทางร้านยังมีเมนูจระเข้ยอดนิยมอีกหลากหลาย อาทิ จระเข้หัน บ้องตัน แหนมจระเข้ จระเข้แดดเดียว ผัดเผ็ดจระเข้ ผัดกะเพราจระเข้ ต้มแซ่บอุ้งเท้าจระเข้ อีกด้วย

วิทยากร
นางสาวมินตรา  เพ็ญชาติ

สถานที่ หรือจังหวัด
ต.หนองกระทุ่ม อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี

หน่วยงาน