วิธีทำปลาส้มให้ก้างนิ่ม เนื้อนุ่ม อร่อย

การทำปลาส้มเป็นวิธีการถนอมเนื้อปลาให้เก็บไว้กินได้นานๆ และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับปลาด้วย ปลาส้มมีรสชาติอร่อยจึงทำให้เป็นที่นิยมรับประทาน ปลาส้ม ถือเป็นการแปรรูปปลาให้เป็นอาหาร โดยการนำปลาเป็นตัวๆ หรือเป็นชิ้นๆ ผสมกับข้าวสุกและเกลือ แล้วหมักจนมีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมที่เกิดจากขบวนการหมัก ปลาที่นิยมใช้ในการทำปลาส้มคือ ปลาตะเพียน ปลาสวาย ปลาเทโพ และปลาสร้อย การทำปลาส้ม นิยมทำกันเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ส่วนหนึ่งผู้บริโภคนิยมทั้งตัว แต่การทำปลาส้มทั้งตัวนั้นถ้าหากไม่มีความเชี่ยวชาญปลาส้มที่ได้จะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวไม่น่ารับประทาน เคล็บลับของที่นี่นอกจากจะไม่เหม็นเปรี้ยวแล้วยังทำให้ปลาส้มให้ก้างนิ่มเนื้อนุ่มอีกด้วย

วิทยากร

คุณลูกกลึง   จันทร์สอน

สถานที่

จังหวัดพิษณุโลก

หน่วยงาน

รักบ้านเกิด